Ossobuco alla Milanese

Origem: Ossobuco é um prato típico de Milão. Tradicionalmente, é feito com vitela, mas também pode ser preparado com outras carnes.

Ingredientes:

• 4 pedaços de ossobuco
• Farinha de trigo
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 1 cenoura picada
• 1 talo de aipo picado
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de vinho branco
• 400g de tomates enlatados
• 500ml de caldo de carne
• Raspas de 1 limão
• Salsa picada (opcional)

Modo de Preparo:

• Tempere o ossobuco com sal e pimenta, passe na farinha.
• Aqueça o azeite em uma panela e doure o ossobuco de ambos os lados. Reserve.
• Na mesma panela, refogue a cebola, cenoura, aipo e alho até dourar.
• Adicione o vinho branco e deixe reduzir.
• Acrescente os tomates enlatados e o caldo de carne.
• Retorne o ossobuco para a panela, adicione as raspas de limão e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas, até a carne ficar macia.
• Sirva o ossobuco com o molho por cima, e se desejar, salpique salsa picada.