Origem: Ossobuco é um prato típico de Milão. Tradicionalmente, é feito com vitela, mas também pode ser preparado com outras carnes.
Ingredientes:
- 4 pedaços de ossobuco
- Farinha de trigo
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 1 cenoura picada
- 1 talo de aipo picado
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de vinho branco
- 400g de tomates enlatados
- 500ml de caldo de carne
- Raspas de 1 limão
- Salsa picada (opcional)
Modo de Preparo:
- Tempere o ossobuco com sal e pimenta, passe na farinha.
- Aqueça o azeite em uma panela e doure o ossobuco de ambos os lados. Reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola, cenoura, aipo e alho até dourar.
- Adicione o vinho branco e deixe reduzir.
- Acrescente os tomates enlatados e o caldo de carne.
- Retorne o ossobuco para a panela, adicione as raspas de limão e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas, até a carne ficar macia.
- Sirva o ossobuco com o molho por cima, e se desejar, salpique salsa picada.
