Cupim com osso e pupunha ao molho venha fazer comigo
Venha fazer esse cupim com osso e pupunha ao molho jus e purê de alho poró, que tal fazer essa receita deliciosa de dar água na boca vem conferir.
Ingredientespara seu cupim com osso e pupunha
- Primeiramente coloque 500 g cupim
- Em seguida 1 palmito pupunha inteiro
- 2 unidades de cenoura
- 2 unidades de cebola
- Aparas de carne com osso
- 2 unidades de alho-poró
- Açúcar mascavo
- Creme de leite
- Noz moscada
- Vinho tinto
- Manteiga
- Salsinha
- Tomilho
- Alecrim
- Brotos
- Shoyu
- Louro
- Alho
Modo de preparo cupim com osso de pupunha
Em primeiro lugar corte o cupim em bifes e bata com um batedor, para afinar e quebrar as fibras da carne. Tempere com sal e pimenta. Com um furador, retire cilindros de pupunha com comprimentos maiores que os bifes de cupim. Dispunha uma pupunha sobre cada bife e enrole, amarrando firmemente com um barbante.
Logo após em uma panela de pressão, doure no azeite uma cebola cortada grosseiramente, duas cenouras e três dentes de alho. Junte o cupim e doure todos os lados. Cubra com água, feche a panela e deixe cozinhar por 45 minutos. Em outra panela, prepare o molho jus.
Enfim doure a cebola, o alho e as aparas de carne. Junte a cenoura, o alecrim, o alho-poró, o açúcar e o shoyu. Tempere com sal e pimenta. Depois, adicione o vinho tinto e deixe reduzir. Adicione um pouco de água e deixe cozinhar.
Segundo passo
A princípio leve o alho poró e a pupunha cortado e rodelas a uma assadeira. Tempere com sal e pimenta, adicione um fio de azeite de oliva e algumas ervas como tomilho e alecrim. Leve para assar até que estejam macios, ou seja, por aproximadamente 20 minutos.
Em seguida em uma panela com leite, ferva as folhas do alho-poró. Depois de assados e cozidos, bata em um liquidificador o alho-poró e a pupunha assados, juntamente com as folhas cozidas. Finalize em uma panela com um pouco de manteiga, creme de leite, noz moscada, sal e pimenta.
Assim depois de 25 minutos, abra a panela do jus, passe por uma peneira e deixe reduzir o líquido até a consistência desejada. Abra a panela da carne e leve o cupim para finalizar em uma frigideira com um pouco de manteiga. Em uma panela com óleo, frite as raízes do alho-poró rapidamente.
Por fim a montagem, disponha o cupim cortado ao meio em diagonal, sobre uma cama de purê, as raízes. Sirva o molho a parte.
Tempo de preparo
Por fim aguarde até 1 hora para que sua receita esteja pronta
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