Terrine de costela bacon e pistache com saladinha de brotos veja como fazer
Quer aprender definitivamente fazer essa receita saborosa de terrine de costela, bacon e pistache com saladinha de brotos.
Vamos deixar logo abaixo pra você o passo a passo.
Primeiramente vamos fazer o Terrine
- 250 g de farinha de trigo
- 200 g de manteiga sem sal
- 500 g de costela
- 250 g de bacon
- 1 dente de alho
- 1 gema batida
- Uma cebola roxa
- ½ maço de salsinha
- Pimenta do reino
- Mix de brotos
- Sal
Aprenda agora a fazer terrine de costela bacon e pistache com saladinha de brotos
Agora coloque a farinha em uma tigela e adicione manteiga corta em cubinhos, amasse com a ponta dos dedos até formar uma farofa, adicione, aos poucos, água até dar liga na massa. Cubra com plástico filme e deixe refrigerar por 1 hora.
Em uma tigela misture a costela, bacon, pistache, cebola roxa, alho, sal, pimenta do reino e assim também a salsinha, misture bem, logo após leve para a refrigeração por 1 hora.
Abra a massa e assim coloque em uma forma retangular coberta com papel manteiga, abra uma segunda parte da massa em formato de retângulo para servir de tampa e então reserve.
Por fim o recheio até completar a forma. Tampe a terrine com a massa em formato de retângulo. Faça dois furos no meio da massa para o vapor sair enquanto estiver no forno. Pincele gema batida e leve ao forno a 200º por aproximadamente 1 hora.
Em seguida o Molho hollandaise
- 250 g de manteiga
- 1 limão siciliano grande (porque ele quebrara um pouco o gosto do ovo e dará uma leve acidez)
- 3 gemas de ovo
- Pimenta
- Sal
Modo de preparo
Derreta a manteiga no micro-ondas ou em banho maria. Em uma panela pequena de fundo grosso, junte suco de meio limão siciliano com 3 colheres de sopa de água.
Coloque sal, pimenta e as gemas de ovo e leve ao fogo médio, deste modo mexa com um fount, fazendo um movimento similar ao número oito durante dois minutos frequentemente.
Tire a panela do fogo e acrescente a manteiga pouco a pouco, mexendo com o fount até encorpar. Ao final, acrescente o restante do suco do limão.
como montar
Disponha a terrine em uma tábua de madeira, logo após sirva o molho hollandaise e a saladinha de brotos ao lado.
Tempo de preparo
Depois de 2 horas e 30 minutos enfim você poderá saborear
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