Origem: O risoto é um prato tradicional italiano, mas a inclusão do açafrão tornou-se popular em Milão, onde é conhecido como “Risotto alla Milanese”.
Ingredientes:
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 1/4 de xícara de vinho branco
- 1 litro de caldo de galinha
- 1 cebola picada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de açafrão
- Queijo Parmigiano-Reggiano ralado
Modo de Preparo:
- Refogue a cebola em uma colher de manteiga até ficar transparente.
- Adicione o arroz e o vinho, mexendo até evaporar.
- Acrescente o açafrão e vá adicionando o caldo aos poucos, mexendo constantemente até o arroz ficar al dente.
- Desligue o fogo, misture o restante da manteiga e o queijo ralado.
