Risotto alla Milanese

Origem: O risoto é um prato tradicional italiano, mas a inclusão do açafrão tornou-se popular em Milão, onde é conhecido como “Risotto alla Milanese”.

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 1/4 de xícara de vinho branco
• 1 litro de caldo de galinha
• 1 cebola picada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de açafrão
• Queijo Parmigiano-Reggiano ralado

Modo de Preparo:

• Refogue a cebola em uma colher de manteiga até ficar transparente.
• Adicione o arroz e o vinho, mexendo até evaporar.
• Acrescente o açafrão e vá adicionando o caldo aos poucos, mexendo constantemente até o arroz ficar al dente.
• Desligue o fogo, misture o restante da manteiga e o queijo ralado.