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Origem:
A sopa de legumes é uma preparação ancestral que remonta a tempos imemoriais. Ela é popular em diversas culturas ao redor do mundo e é valorizada por seu alto teor de nutrientes e baixo teor calórico.
Ingredientes:
- 2 cenouras em cubos
- 2 abobrinhas em cubos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de brócolis em floretes
- 1 xícara de couve em tiras finas
- 1 litro de caldo de legumes caseiro
- Sal e pimenta a gosto
- Ervas frescas picadas a gosto (salsa, cebolinha, manjericão)
Preparo:
Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho em um fio de azeite até ficarem macios. Adicione as cenouras, as abobrinhas e o brócolis. Refogue por alguns minutos. Despeje o caldo de legumes na panela e deixe ferver. Tempere com sal e pimenta. Reduza o fogo, tampe e deixe cozinhar por 15-20 minutos, ou até que os legumes estejam macios. Adicione a couve e as ervas frescas picadas. Cozinhe por mais 5 minutos. Sirva quente.
